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DINNER MENU

🔖アミューズ(お通し)について
当店では、お食事をされる皆様に本日のオススメとしてアミューズ(お通し)をご提供しております。アミューズ+席料として¥500(税抜)をいただいております。


Anti Pasti

前菜の盛り合わせ

アリスの前菜盛り合わせ9種 1800円

Anti Pasto

前菜 ALL ¥500

無肥料自然栽培有機さやあかねのフライドポテト

常温からじっくりと時間をかけて揚げた一品。アツアツは当然おいしいですが、冷めてもサクッとしています。お持ち帰りにもオススメです。幕別町 折笠農場(JAS有機)。
季節の有機根野菜フリット

食材によって、茹で、揚げ、蒸しと調理方法を変えて四季折々の根野菜を使用した渾身の一皿です。※季節によって食材・仕入れ先は変動します。
平飼有精卵の塩麹を使ったスパニッシュオムレツ

ユニファームで飼っている鶏は純国産品種の「もみじ」という強健で病気に強く、最高級の赤玉卵を産む品種です。ユニファームでは雛のうちから鶏を育て、あえて粗飼料を与えることで内臓を鍛えて丈夫な鶏に育てています。材料はフレッシュトマトのビネグレッド、玉ねぎ・人参(有機)ズッキーニ、ジャガイモ(有機今金男爵)、パプリカ(有機)。>もっと詳しく
オリーブのガーリックオイル漬け

赤ワイン・白ワインどちらにもぴったり。材料はライプオリーブ、グリーンオリーブ、ブラックオリーブ他。作り方はブレンドオイル(ひまわり油とオリーブオイル)にガーリックの風味をつけ、少々の塩を入れて完成。
十勝産豆のマリネ

十勝産豆は(白花豆、大正金時、大手亡、白芽大豆、大袖振大豆、黒大豆)の中から4~5種類を使用。口に入れた瞬間、十勝の大地のように風味が広がります。時期によって仕入れ先の農家が変わります。(帯広市丸勝)

Cheese

チーズ

ファットリアビオ北海道チーズ4種盛り合わせ 1500円
リコッタ、スモークリコッタサラータ、フォルマッジョペペネロ、グラーナ・ディ・エゾ他を使用。はちみつと一緒にご堪能ください。今まで出会ったことのない味がここに!?

Charcuterie

シャルキュトリ

ELEZO社サラミ3種盛り合わせ(エゾ鹿、農夫、短角牛) 800円
食肉加工集団ELEZO社が独自の製法で加工した一品。3種3用の味が楽しめます!!


Salad

サラダ

アリスのバーニャカウダ 豆乳を使用した冷製バーニャソース 1300円
四季折々の季節に合った有機野菜をふんだんに使用。アリスの庭の看板商品です。バーニャカウダに豆乳を入れることによって、口当たりが滑らかになり、野菜の甘みが増します。2~3人以上でご来店の方はぜひシェアして食べてください。※季節によって食材・仕入れ先は変動します。

季節の根野菜サラダ 600円
食材によって、茹で、揚げ、蒸しと調理方法を変えて四季折々の根野菜を使用した渾身の一皿です。※季節によって食材・仕入れ先は変動します。

尾藤農産のきたあかりと十勝の豆ポテトサラダ 600円
尾藤農産のきたあかりと十勝の豆の配合が絶妙!!口の中に入れた時に、じゃがいもの優しい甘さと、豆の食感が見事に調和しています!!

まるっとトマトサラダ 700円
トマトの酵素を壊さないように、60℃で1時間じっくり汗をかかせて仕込んだシェフ渾身1品。材料はファットリアビオのリコッタチーズ、バジル、アリスの自家製オーガニックトマトソース。


Pasta

パスタ

松橋牛を使用したラグソースパスタ 1200円
十勝・更別村の高級牛肉「松橋牛」とオーガニックラグソースとオーガニックパスタに和えることにより今までにないコクの深いラグソースパスタが完成。ハマること間違いなし!>松橋牛特徴をもっと詳しく

十勝マッシュ他 旬キノコとホタテの豆乳クリームソース 1000円
十勝マッシュのまろやかさ、アリスの庭特製豆乳クリームソースの鼻に抜ける甘さ、ホタテの歯ごたえが絶妙に融合したパスタです!!この黄金比は他には真似できません!!

旬の彩野菜とエビのアーリオオーリオ 1000円
季節の色とりどりの野菜と十勝産の豆をふんだんに使用したパスタ。にんにく風味に塩味を利かせた見た目以上にそれぞれの食材が主張しすぎず食べやすいパスタです。※食材変動有。


※メニュー写真はあくまでイメージです。当日の食材によって盛り付けが変わる場合がございますのでご了承ください。

ご予約やお店へのお問い合わせは下記の番号までお願いします。

ボタンを押すと発信されます。インターネット予約も受付中です。


Risotto

リゾット

賀集農産の発芽玄米と十勝産豆のリゾット 1000円
由仁町の5代目「米職人」が魂を込めて作った発芽玄米に十勝産の豆がほどよいアクセントに。体の中からキレイになります!!

賀集農産の発芽玄米のチーズリゾット 1200円
由仁町の5代目「米職人」が魂を込めて作った発芽玄米にグラナ、フロマージュ、ゴルゴンゾーラのチーズを絶妙なバランスで組み合わせた一品。


Skillet Alacarte

スキレット アラカルト

Skillet Pizza

スキレット ピザ

アリスのクワトロフォルマッジ 900円
生地から練り上げて焼いています。4種のチーズ(モッツァレラ、グラナパダーノ、フロマージュブラン、ゴルゴンゾーラ)をふんだんに使用しています。一皿で4度おいしいメニューです。

アリスのマルゲリータ 750円
生地から練り上げて焼いています。アリスの庭のオンリーワンの一品。材料は道産小麦、オーガニックトマトソース(産地変動)、モッツァレラチーズ・バジル。

えこりん村の放牧豚の熟成ベーコンピザ 800円
生地から練り上げて焼いています。アリスの庭のオンリーワンの一品。えこりん村の放牧豚の熟成ベーコンを使用することによって、風味がワンランクアップ。材料は道産小麦・オーガニックトマトソース(産地変動)、モッツァレラチーズ。

Skillet Salsiccia

スキレット サルシッチャ

えこりん村の放牧豚の生ソーセージ 650円
防腐剤・着色料を一切使用していない生ソーセージ。生ビールだけではなく、スパークリングワインにも合わせられます。(恵庭市えこりん村)

Skillet Ahijo

スキレット アヒージョ

※メニュー写真はあくまでイメージです。当日の食材によって盛り付けが変わる場合がございますのでご了承ください。

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Specialita

メイン料理

Calne

肉料理

松橋牛のステーキ有機野菜添え(山わさびとソイソースで) 2400円
十勝・更別村の高級牛肉「松橋牛」のステーキ。東京の帝国ホテルで使用されていたり、ミシュランの星付きシェフが多数使用しているステーキがアリスの庭ではリーズナブルなお値段で食べられます!!アリスの庭の肉の看板メニューになっておりますので、ぜひご堪能ください。

エルパソ牧場のどろ豚のタリアータ有機野菜添え 2000円
エルパソ豚牧場(AWFC認定牧場)の「どろぶた」は、十勝の広大な大地でのびのびと育てられたオリジナルの放牧豚です。放牧により、ストレスを減らし、木の実や自然の土に含まれるミネラルなどの栄養分をたくさん摂取しながら、通常の放牧豚より2ケ月も長い8ケ月飼育することでより大きく成長します。どろぶた達はその名の由来どおり、どろんこ遊びが大好き。ビタミンとミネラルを含んだ土は大切な栄養源となります。そんな彼らは天然の土を食べることで豚特有の臭みを大幅に抑え「肉質」と「味」を変えます。

Pesce

魚料理

北海道の魚介類をふんだんに使ったオーブン焼き 1800円
アリスの庭の海の幸の看板メニュー。こんなに豪華なメニューがこのお値段で食べられるのは生産者さん、漁師さんの方々のご協力の元成立いたします。季節に応じて一番おいしい食材をお客様にご提供させて頂きます。※季節によって食材がことなります。


※メニュー写真はあくまでイメージです。当日の食材によって盛り付けが変わる場合がございますのでご了承ください。

ご予約やお店へのお問い合わせは下記の番号までお願いします。

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Dolce

デザート

おからのガトーショコラ 500円
材料にはおから、豆乳、ユニファームの平飼卵、ショコラを使い、全て北海道産大豆を使用しています。牛乳の代わりに豆乳を使用し、添加物は一切入っていません。砂糖も無添加物で日高乳業の生クリーム(無添加)を使っています。通常のガトーショコラより約30%カロリーオフ。

おからのパウンドケーキ 500円
材料にはナッツ、おから、アーモンド、カシューナッツ・豆乳・ユニファームの平飼卵を使っています。こちらも北海道産大豆を使ったおからです。牛乳の代わりには豆乳を使用しています。添加物は一切入っていないことはもちろん、砂糖も無添加物です。通常のパウンドケーキより約50%カロリーオフ。

季節のフルーツ豆乳ソルベ 500円
写真はいちごを使用したものです。牛乳の代わりに豆乳を使用し、添加物は一切入っていません。砂糖も無添加物です。季節によってフルーツは変わり、有機のものをできるだけ使い、しっかり甘く仕上げてあります。

麻炭のチーズケーキ 700円
麻炭を使用して日高乳業のチーズ(無添加)日高乳業の生クリーム(無添加)ユニファームの平飼卵を使用の予定です。


~心を込めて~

ご来店いただいたすべてのお客様へ

【アリスの庭】のアリスとは、私達が敬愛して止まない、オーガニック料理の母であるアメリカのアリス・ウォータースの食に対する世界観を、北海道の大地と、道内の農業生産者様たちとのネットワークを活かし、札幌で再現するというのが、当店のメインコンセプトとなっております。

当店は、食で世界を変えようとする、アリス・ウォータースの9つの料理原則を徹底的にこだわり、将来的にこの国の人々が、食べ物との新しい関係に参加するきっかけを、生み出すことが出来る店舗に、少しずつでもなって行くコトこそが、私達の一番の喜びになります。

最後に本日は、当店で、道内の農業生産者の思いやストーリーと共に、皆様にとって、最高に特別な夜になりますことをスタッフ一同、心より願っております。

アリスの庭 スタッフ一同